Voici Ivan
Ivan est napolitain. À Naples, il tenait son épicerie fine, puis une ligne de panini gourmets devenue culte dans les clubs de la ville — et il a apporté la même obsession à Ibiza : il prépare chaque panino comme s'il devait le manger lui-même. Tout ce que nous servons à manger vient d'Italie, choisi un par un ; les produits frais arrivent chaque jour, et le pain artisanal italien et la focaccia arrivent fraîchement cuits chaque jour d'un boulanger italien qui les prépare spécialement pour nous. Rien de préemballé, tout fait minute — mais vous êtes servi en cinq minutes, car ici « lento » veut dire soin, pas attente.
Pas d'Ibiza sans LENTO.